শীত মানেই বাংলার ঘরে ঘরে পিঠা-পুলি বানানোর ধুম। আর সেই পিঠার মধ্যে ভাপা পিঠার স্বাদ একেবারেই অনন্য। ভাপা পিঠার কথা মনে পড়লেই যেন গরম চায়ের সাথে শীতের সকালের ছবি চোখে ভেসে ওঠে। কিন্তু অনেকেই বলেন, ভাপা পিঠা বানাতে গিয়ে নরম হয় না বা পিঠা ভেঙে যায়। তাই আজ আমরা নিয়ে এসেছি সবচেয়ে সহজ এবং পারফেক্ট ভাপা পিঠা বানানোর রেসিপি ও টিপস।
উপকরণ
ভাপা পিঠা বানানোর জন্য প্রয়োজন হবে:
- শুকনা চালের গুঁড়ো: ৩ কাপ
- লবণ: স্বাদমতো
- হালকা কুসুম গরম পানি
- নারিকেল (কোরানো): ১ কাপ
- পাটালি গুড়: ১ কাপ (খেজুরের গুড় হলে স্বাদ আরও বাড়বে)
ভাপা পিঠা বানানোর পদ্ধতি
১. চালের গুঁড়ো প্রস্তুত করুন:
চালের গুঁড়ো একটি পাত্রে নিন। এতে লবণ যোগ করুন। এরপর অল্প অল্প করে হালকা কুসুম গরম পানি মিশিয়ে মাখুন। মিশ্রণটি চেপে ধরলে যদি শক্ত হয়ে থাকে, তাহলে সেটি পারফেক্ট হয়েছে।
২. ভাপানোর জন্য প্রস্তুতি:
মাখানো চালের গুঁড়োকে ২ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। তারপর চালের গুঁড়ো ছেঁকে নিন। একটি সুতির কাপড় হালকা ভিজিয়ে নিন, যাতে ভাপানোর সময় পিঠা কাপড়ে না লাগে।
৩. পিঠার লেয়ারিং:
পিঠা বানানোর বাটিতে প্রথমে একটু চালের গুঁড়ো দিন। এরপর একটি স্তরে কোরানো নারিকেল এবং তার উপর পাটালি গুড় দিন। আবার নারিকেলের একটি স্তর দিয়ে উপর থেকে চালের গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিন।
৪. পিঠা ভাপানোর সময়:
বাটির মুখ সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঢাকনা লাগিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন।
পারফেক্ট ভাপা পিঠা বানানোর টিপস
- পিঠার লেয়ারিং করার সময় গুঁড়োর স্তরে বেশি চাপ দেবেন না। এতে পিঠা শক্ত হয়ে যেতে পারে।
- সুতির কাপড়টি ভেজা রাখুন। এটি পিঠাকে কাপড় থেকে সহজে ছাড়াতে সাহায্য করবে।
- মাঝারি আঁচে ভাপান। বেশি আঁচে ভাপালে পিঠার গঠন নষ্ট হতে পারে।
উপভোগের সেরা সময়
গরম গরম ভাপা পিঠা বানিয়ে তার সাথে চায়ের কাপ নিয়ে বসে পড়ুন। প্রিয়জনদের সাথে শীতের সকালকে আরও আনন্দময় করে তুলুন।
🎥 ভিডিওতে বিস্তারিত দেখতে এখানে ক্লিক করুন: ভাপা পিঠার রেসিপি
শেষ কথা
ভাপা পিঠা শুধু একটি খাবার নয়, এটি আমাদের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের অংশ। শীতের সকালে এই পিঠা আপনাকে আনন্দের একটি অন্যরকম অভিজ্ঞতা দেবে। তাহলে আর দেরি কেন? আজই রেসিপি ট্রাই করুন এবং শেয়ার করুন কেমন হল আপনার পারফেক্ট ভাপা পিঠা বানানোর অভিজ্ঞতা।